很多人吃饭的时候，总把蔬菜放在一边，先吃肉和主食，最后剩下的蔬菜要么不吃，要么随便吃几口。其实蔬菜里藏着身体需要的多种营养，经常吃不对或者吃不够，很容易导致营
很多人吃饭的时候，总把蔬菜放在一边，先吃肉和主食，最后剩下的蔬菜要么不吃，要么随便吃几口。其实蔬菜里藏着身体需要的多种营养，经常吃不对或者吃不够，很容易导致营养不均衡，引发各种健康问题。蔬菜里的膳食纤维能帮肠道动起来，让排便更顺畅，还能增加饱腹感，避免吃太多主食和肉类。
选蔬菜的时候，别总盯着一种吃，颜色越丰富越好。深绿色的蔬菜比如菠菜、油麦菜，里面有丰富的维生素，能帮身体维持正常的代谢。红色的蔬菜像番茄、胡萝卜，含有对眼睛好的营养成分，经常盯着电子屏幕的人可以多吃点。紫色蔬菜比如紫甘蓝、茄子，里面的营养成分很特别，能帮身体抵抗外界的不良影响。
烹饪蔬菜的时候，尽量保持清淡，别放太多油和盐。很多人喜欢把蔬菜炒得油汪汪的，觉得这样好吃，其实这样会破坏蔬菜里的营养，还会摄入过多油脂。清炒的时候可以少放油，或者用蒸、煮的方式，比如蒸西兰花、煮菠菜，然后蘸点少量生抽调味，这样能最大程度保留蔬菜的营养。另外，别等蔬菜放蔫了再吃，新鲜的蔬菜营养更足，买的时候可以少买勤买，保证每次吃的都是新鲜的。不管是早餐、午餐还是晚餐，都要保证有蔬菜的身影，让蔬菜成为餐桌上的常客。